Продукты:
- две столовые ложки оливкового масла
- одно среднее яблоко, очищенное от кожуры и семян и нарезанное мелкими кубиками
- ¼ головки среднего репчатого лука, мелко нарезанной
- одна столовая ложка свежего нарезанного розмарина
- одна столовая ложка свежего нарезанного тимьяна
- один-два средних ломтика белого хлеба
- одна столовая ложка дижонской горчицы
- ⅛ чайной ложки соли или по вкусу
- ⅛ чайной ложки черного перца или по вкусу
- 500-600 гр свиной вырезки без костей
- восемь-десять полосок бекона
Фаршированный рулет из свинины в беконе способ приготовления:
В средней сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанное кубиками яблоко, мелко нарезанный лук, розмарин и тимьян в течение 7-9 минут. В тоже время в блендере измельчите черствые ломтики хлеба в крошку. Снимите сковороду с огня и к обжаренным яблокам с луком добавьте сухари, горчицу, соль и перец по вкусу. Размешайте и отставьте в сторону.
Мясо промойте и просушите картонным полотенцем. Острым ножиком сделайте глубочайший, но не сквозной разрез вдоль всего кусочка, разверните разрезанную свинину, как книжку. Накройте ее пищевой пленкой и кропотливо отбейте с обеих сторон, получив ровненький пласт схожей толщины.
В центр отбитого кусочка свинины выложите приготовленную и остывшую начинку, сложите мясо напополам и сверните, закрепив края зубочистками.
На разделочную доску выложите внахлест разрезанные напополам ломтики бекона. Поверх ломтиков положите свиной рулет начиненной и закрепленной зубочистками стороной ввысь. Начните оборачивать мясной рулет беконом с одной из сторон, убирая зубочистки. Закрученый в бекон рулет выложите на противень с листом пергамента для запекания швом вниз.
Запекайте рулет в разогретой до 230 С духовке в течение 20-25 минут до золотисто-коричневой хрустящей корочки из бекона. Готовый рулет остудите в течение 10 минут, нарежьте маленькими ломтиками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
